Výrobní proces
- Pečení pečiva
- Příprava a výroba surovin
- Mytí zeleniny
- Výroba tepelně zpracovaných surovin
- Příprava surovin pro kompletaci
- Výroba majonéz a dresinků
- Kompletace baget a sendvičů
- Šokové mražení
- Výstupní kontrola
- Skladování a expedice
PEKÁRNA
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/img_stats-01.png)
VÝROBNÍ KAPACITA
220 000 kusů denně
80 000 000 kusů ročně
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/pekarna_1.webp)
Pekárna Crocodille patří mezi nejmodernější pekárenské provozy v ČR
Pro sendviče a bagety Crocodille pečeme pečivo výhradně ve vlastní pekárně - bagety, sendvičové chleby, artisan chleby, panini
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/pekarna_2.webp)
TECHNOLOGIE
Tvarovací linka RADEMAKER
Tvarovací linka WERNER & PFLEIDERER
Horizontální vakuovÝ hnětač VMI
Spirálové hnětače TOPOS
Průběžné pece J4
Rotační pece REVENT
Výroba majonéz
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/img_stats-02.png)
Vyrábíme vlastní majonézu, majonézové dresinky a různé druhy omáček
Vše bez chemických konzervantů
Výrobník FRYMAKORUMA
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/majoneza_1.webp)
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/majoneza_2.webp)
Výroba tepelně
zpracovaných surovin
VYROBÍME 120 000 000 kusů ročně
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/VYROBA_TEPELNE_1.webp)
Námi vyráběné bagety a sendviče plníme pouze kvalitními surovinami.
V hale pro tepelně zpracované suroviny připravujeme masa, stripsy, nugety a další pečené ingredience.
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/VYROBA_TEPELNE_2.webp)
TECHNOLOGIE
Tlakové pánve FRIMA VarioCooking Center
Plynové konvektomaty RATIONAL
SelfCookingCenter
Kompletace
KOMPLETUJEME 30 000 000 kusů ročně
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/KOMPLETA_1.webp)
Kompletace baget a sendvičů probíhá ve dvou výrobních halách.
Bagety – 5 výrobních linek
Sendviče – 3 výrobní linky
Denní kapacita:
200 000 ks výrobků
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/technologie.png)
Technologie kompletace baget
Průmyslové nářezové stroje WEBER, TREIF, BIZERBA
Baličky FUJI, VARIOVAC, WEBOMATIC, MULTIVAC, REPAK
Šokové mražení
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/sokovemrazeni.png)
Spirálový mrazicí box Frigoscandia typ: GCM 76-08-25-12 NS CCR.
Celková šířka pásu: 760 mm
25 efektivních úrovní
Délka pásu: 335 metrů
Celkové rozměry:
5000 mm x 8600 mm x 4500 mm
Výstupní kontrola,
kartonování
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/KONTROLA_1.webp)
Výrobní linky jsou zakončeny baličkami, detektory kovů a senzorickou výstupní kontrolou.
Výrobky jsou ukládány do přepravek pro tuzemskou ambulantní distribuci, nebo se kartonují pro dodávky na centrální sklady klientů.
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/KONTROLA_2.webp)
Technologie
Průmyslové nářezové stroje WEBER, TREIF, BIZERBA
Baličky FUJI, VARIOVAC, WEBOMATIC, MULTIVAC, REPAK
Řízení kvality
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/RIZENI_1.webp)
Veškeré výrobní procesy jsou popsané, ověřené a pravidelně validované.
Celý průběh výroby je denně sledován pracovníky oddělení kvality.
Vstupní suroviny jsou přijímány po posouzení příjmovým kvalitářem.
Celý proces výroby je monitorován na základě bodů popsaných v příručce haccp.
![](https://www.crocodille.com/assets/cs/images/RIZENI_2.webp)
V naší laboratoři provádíme denně rozbory zkompletovaných výrobků pro ověření jejich mikrobiologické bezpečnosti a kvality.
Podle definovaných zadání tým vývojařů připravuje nové receptury.
Ročně se uvede cca 40 nových receptur v jednotlivých produktových řadách.
Ve výrobě a distribuci balených baget jsme jednička, určitě jí můžeme být i pro vás.
Rád Vám zodpovím veškeré Vaše dotazy
Ing. Pavel Kittner
Director of Plant Operations
Tomáš Doležal
Sales Director