A gyártási folyamat
- Péksütemény-sütés
- Nyersanyag-előkészítés és -gyártás
- Zöldségmosás
- Hőkezelt nyersanyag-gyártás
- Nyersanyag-előkészítés komplettáláshoz
- Majonéz- és öntet-előállítás
- bagett és szendvics-koplettálás
- Sokkfagyasztás
- Kimeneti ellenőrzés
- Tárolás és kiszállítás
Pékség
GYÁRTÓKAPACITÁS
220 000 darab naponta
80 000 000 darab évente
A Crocodille pékség a Cseh Köztársaság legmodernebb péküzemei közé tartozik
A Crocodille szendvicsekhez és bagettekhez kizárólag saját pékségünkben sütünk pékárut - bagetteket, szendvicskenyereket, artisan kenyeret, paninit
Technológia
RADEMAKER formázó vonal
WERNER & PFLEIDERER formázó vonal
VMI vízszintes vákuumos dagasztó
TOPOS spirál dagasztók
J4 folyamatos kemencék
REVENT forgó kemencék
Majonézgyártás
Saját majonézt, majonézes önteteket és különböző fajta szószokat gyártunk
Minden kémiai tartósítószerek nélkül
FRYMAKORUMA gyártógép
Hőkezelt nyersanyag-gyártás
120 000 000 darabot gyártunk évente
Saját gyártású bagettjeinket és szendvicseinket csak kiváló minőségű alapanyagokkal töltjük
A hőkezelt nyersanyag csarnokban készítjük elő a húsokat, a stripst, a nugettst és az egyéb sült összetevőket
Technológia
FRIMA VarioCooking Center túlnyomásos serpenyők, RATIONAL SelfCooking Center Gáz-konvektomatok
Komplettálás
Évente 30 000 000 darabot teljesítünk.
a bagett- és szendvics-komplettálás két gyártócsarnokban történik
Bagettek - 5 gyártósor
Szendvicsek - 3 gyártósor
Napi kapacitás:
200 000 db termék
Bagett-komplettálási technológia
WEBER, TREIF, BIZERBA ipari szeletelőgépek
FUJI, VARIOVAC, WEBOMATIC, MULTIVAC, REPAK csomagológépek
Sokkfagyasztás
Spirális fagyasztó doboz Frigoscandia típus: GCM 76-08-25-12 NS CCR.
A szalag teljes szélessége: 760 mm
25 hatékony szint
A szalag hossza: 335 méter
Teljes méretek:
5000 mm x 8600 mm x 4500 mm
Kimeneti ellenőrzés, kartonozás
A gyártósorok csomagológépekkel, fémérzékelőkkel és érzékszervi kimeneti ellenőrzéssel végződnek.
A termékeket hazai ambuláns disztribúcióra szánt ládákba helyezzük, vagy kartonozzuk a központi raktárakba történő szállításhoz.
Technológia
WEBER, TREIF, BIZERBA ipari szeletelőgépek
FUJI, VARIOVAC, WEBOMATIC, MULTIVAC, REPAK csomagológépek
Minőségirányítás
Minden gyártási folyamatot leírtunk, ellenőriztünk és rendszeres validálunk
A teljes gyártási folyamatot naponta ellenőrzik a minőségellenőrzési osztály dolgozói
A bejövő alapanyagokat átvevő minőségellenőri értékelés után vételezzük be
A haccp-kézikönyvben leírt pontok alapján, monitorozzuk a teljes gyártási folyamatot.
A komplettált termékeket - mikrobiológiai biztonságuk és minőségük ellenőrzése céljából - laboratóriumunkban, naponta vizsgáljuk
A fejlesztő csoport, a meghatározott megbízásoka szerint készít új recepteket
Évente körülbelül 40 új receptet vezetünk be az egyes termékcsaládokban
Vezető szerepet töltünk be a csomagolt bagettek készítésében és forgalmazásában, és biztosak vagyunk benne, hogy az Ön számára is első számú választás lehetünk.
Szívesen válaszolok minden kérdésére
Ing. Pavel Kittner
Director of Plant Operations
Tomáš Doležal
Sales Director